Efectos nocivos de los alimentos ultraprocesados en la salud

 

Efectos nocivos de los alimentos ultraprocesados en la salud 

Diversos estudios científicos han documentado que la ingesta de alimentos ultraprocesados está asociado a un aumento del riesgo de desarrollar distintas enfermedades como: la ansiedad, la depresión, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo, el insomnio, el sobrepeso y la obesidad.

Los efectos negativos sobre en la salud debido a la ingesta de alimentos ultraprocesados están ampliamente documentados por los resultados de numerosos estudios científicos1.

Dichos estudios científicos han documentado que la ingesta de alimentos ultraprocesados está asociado a un aumento del riesgo de desarrollar distintas enfermedades como: la ansiedad, la depresión, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo, el insomnio, el sobrepeso y la obesidad.

Por desgracia, el 80% de los productos ofertados en los supermercados españoles son ultraprocesados y la publicidad de los mismos en TV va en aumento. La consecuencia es que la exposición de la población española a los alimentos ultraprocesados no para de aumentar lo que conlleva el desarrollo de enfermedades.



Los productos comestibles que podemos encontrar en el supermecado son de los siguientes 4 tipos:

• Alimento natural o alimento no procesado que no ha sido sometido a ningún tipo de procesamiento. Ejemplos de alimentos no procesados son las hortalizas, verduras y frutas frescas.

• Alimento mínimamente procesado es aquel que ha sido sometido al lavado, pelado, cortado y envasado. Ejemplos de alimentos mínimamente procesados son las hortalizas, verduras y frutas envasadas que se venden para su consumo directo sin necesidad de lavado, pelado y cortado previo.

• Alimento procesado es aquel que ha sufrido un proceso de cocinado y contiene ingredientes añadidos para su conservación. Ejemplos de alimentos procesados son: el atún en aceite enlatado y la leche de vaca sin aditivos y pasteurizada.

• Alimento ultraprocesado es una preparación industrial comestible elaborada a partir de ingredientes procesados. Es decir, un alimento ultraprocesado no contiene ingredientes frescos o que puedan identificarse en su presentación final. Por lo general, un alimento ultraprocesado contiene más de 5 ingredientes distintos como son: los azúcares, las harinas refinadas, los aceites vegetales refinados, los aditivos o la sal. Ejemplos de alimentos ultraprocesados son: los alimentos precocinados como los platos precocinados, las pizzas, la bollería industrial, las galletas, la panadería industrial, la pasta industrial, los helados, los snacks, las bebidas carbonatadas,

Los alimentos ultraprocesados se caracterizan porque al ingerirlos:

• causan adicción porque contienen, en elevadas cantidades, ingredientes agradables al paladar humano como son: la sal y las grasas o los azúcares y las grasas;

• tienen un bajo poder saciante y ocasionan un consumo compulsivo;

• producen una respuesta glucémica elevada y ocasionan cambios nocivos en el metabolismo;

• tienen una elevado densidad energética y baja densidad nutricional ocasionando desnutrición y obesidad.

• aumentan el riesgo de desarrollar distintas enfermedades como la ansiedad, la depresión, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el insomnio, el sobrepeso y la obesidad.

En base a la evidencia científica los mal llamados “alimentos” ultraprocesados deberían denominarse por ley “productos comestibles ultraprocesados no exentos de riesgos para la salud”

¿Eliges tu o tus hábitos?

 

¿Eliges tú o tus hábitos?

La parte subconsciente de nuestro cerebro controla nuestro comportamiento alimentario en el 95% de las veces

Según estudios, la parte subconsciente de nuestro cerebro controla nuestro comportamiento en el 95% de las veces. Ello es debido a que la parte consciente de nuestro cerebro sólo puede procesar alrededor de 50 bits de información por segundo, lo que equivale a un corto tweet.

Debido a que conscientemente sólo podemos procesar una cantidad limitada de información a la vez, nuestras decisiones resultan cada vez más impulsivas y basadas en nuestros hábitos, especialmente si estamos distraídos o bajo estrés.

Cuando realizamos la misma acción varias veces ante un evento, dicha acción queda almacenada en la parte subconsciente de nuestro cerebro. El resultado de ello es que dicha acción se ejecutará de forma automática cuando estemos expuestos a la misma situación que la originó inicialmente.

Un hábito es una respuesta (acción) conductual aprendida ante una determinado evento desencadenante que nos recompensa de alguna forma. Por tanto el ciclo de perpetuación de un hábito es:

Evento desencadenante → Acción → Recompensa

Los hábitos son como subrutinas reflexivas que nuestros cerebros utilizan como mecanismos para liberar nuestros recursos mentales y actuar ante determinados eventos desencadenantes.

Todos nuestros hábitos tienen consecuencias tanto positivas como negativas. Así comer compulsivamente chocolate ante una situación de estrés tiene una consecuencia inmediata “positiva” al liberar dopamina y bajar nuestro estado de estrés, pero también tiene una consecuencia negativa a largo plazo como puede ser el sobrepeso o la obesidad.

Por tanto, nuestros malos hábitos alimentarios nos inducen a tomar malas decisiones a la hora de alimentarnos, lo cual afecta negativamente a nuestra salud.

El conocimiento es poder, pero puede no ser lo suficientemente poderoso por sí solo como para romper un hábito. Es decir, para modificar un mal hábito no basta con saber que es malo para nuestra salud.

Para modificar un hábito hay que identificarlo, ser conscientes de sus consecuencias, bloquear el evento desencadenante, modificar la acción asociada al hábito, y modificar las consecuencias del hábito.

No es posible modificar algo si antes no somos conscientes de su existencia. Por ello, el primer paso para modificar un hábito es ser conscientes de su existencia.

Como los hábitos los realizamos en modo automático, debemos ser conscientes de ellos y de sus consecuencias. Así por ejemplo, al comer compulsivamente un alimento rico en grasa, azúcar y/o sal podríamos apreciar que no es tan sabroso porque tiene demasiada grasa, azúcar o sal. Así mismo podríamos notar que cuando comemos convulsivamente luego nos da acidez de estómago, o estamos retargados o nos sentimos muy llenos. También podríamos darnos cuenta de las consecuencias para nuestra apariencia física y salud de comer convulsivamente.

Sin evento desencadenante no hay acción asociada a un hábito. Por ello, si eliminamos el evento desencadenante eliminamos el hábito. Por ejemplo, si el evento desencadenante de comer compulsivamente es el estrés, podemos eliminar el estrés a través de una actividad relajante como salir a pasear o hacer ejercicio.

Si no podemos alterar el evento desencadenante de un hábito si podemos:

1. modificar la acción asociada al hábito. Por ejemplo, si el comer convulsivamente es la acción ante el estrés podemos modificarla realizando ejercicio físico.

2. modificar las consecuencias de la acción asociado al hábito. Por ejemplo, si sólo tenemos comida de baja densidad calórica y saciante las consecuencias de comer convulsivamente no serán negativas para nuestra salud.

En cualquier caso, para que un cambio de hábito sea factible debe ser fácil de realizar y sostenible.

Dieta es lo que comes

Dieta es lo que comes

Con frecuencia asociamos el término “dieta” con un régimen de alimentación seguido para perder peso. Peso este es únicamente un caso particular de una dieta.
Para poder definir el término “dieta” precisamos definir antes el término “patrón alimentario”.

Patrón alimentario es el conjunto de alimentos, la frecuencia, la cantidad y la proporción con la que se consumen en una determinada población o grupo social. Esto quiere decir, que las gentes que habitan las distintas zonas geográficas de la tierra tienen distintos patrones alimentarios y por tanto se alimenta de manera diferente.
Un ejemplo de patrón alimentario es la dieta mediterránea.

Entonces, ¿cuál es el significado del término dieta?

Dieta es el patrón alimentario de una persona a lo largo del día. Por tanto, la dieta describe los alimentos, la frecuencia, la cantidad y la proporción en la que son consumidos por una persona en un día. Según esta definición, y en términos sencillos: “dieta” es lo que una persona come al día.
Ejemplos de dieta: dieta es lo que comes regularmente, dieta es lo que comes cuando quieres perder peso, dieta es lo que comes cuando estás de vacaciones en la playa, dieta es lo que comes cuando están ingresad@ en un hospital, dieta es lo que comes para ponerte en forma físicamente, etc.

Ahora que conoces el significado del término “dieta”, confío en que dejes de asociarlo a algo puntual, restrictivo y difícil de cumplir para perder peso.